店長の日記 2007
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2007.12.20
先日から使用の【地元産】の蕎麦は好評です。でも もう後僅かとなりました!香もあり、粘りも強くお客様にも大好評…です。
店の冷蔵庫の空きスペースには『柚子』がいっぱい。今年はあちらこちらの皆さんが「たくさん出来たからお店で使って〜」ある方は全てのトゲを落として 「お店で飾って」とひと枝!どの柚子もきれいで 香りも高く間違いなく【地元産】です。この柚子は 季節の味わいとして 蕎麦湯にお入れして香りを楽しんで頂いております!香りプラスそば庄に気持ちを寄せて頂く方々の愛情…そんな蕎麦湯を味わい下さい。

2007.12.4
お待たせいたしました!『地元の新蕎麦』がやっとお店でご賞味頂けます。
刈り取りから熟成期間を経て 美味しい【地粉】を12月8日(土曜日)から使用します!「皿そば」はもちろん「ちひろそば」「田舎そば」「そばがき」も使用します。仕入れ量には限りがありますので どうかお早めにご来店頂きご賞味下さい!

2007.12.1
いつも御利用頂きますお客様が 今日はフランスからお越しのお客様とご一緒に…いつものように 『ちひろそば』と『皿そば』をご予約頂きお召し上がり頂きました(●^ー^●)
フランスは結構そば粉をパンケーキやお料理に使用される為か、『ちひろそば』を美味しいと連発!わさびも おろしながら絶賛して下さり『皿そば』にもお一人は山芋もOKで そば茶もOK何だか 心ウキウキ!
今日から 12月〜毎年ご予約頂きますお客様から 今年もお電話が続きます! お客様から寄せて頂く信頼にお応え出来ますよう スタッフ一同頑張ってます。

2007.11.16
新蕎麦になって自然薯が入って 後は当店の職人二人が有りったけの技術と愛情を持って仕上げた「そば」当店で一番似合う「小皿」に乗せて『さぁどうぞ!』今日は地元のお馴染みさん!町内で美味しい蕎麦なら此処へ!と手書きの地図まで書いて下さったと当店まで…久々に神戸からのお客様等の三時間でした何処のテーブルのお客様も 和やかな笑顔で『美味しいね(笑)』と 店が立て込んでお待ち頂いたにも関わらず 皆さんがこんなに喜んで下さり 私達も幸せな気分です。
さぁ 明日からも一人でも多くの『美味しいね!』を頂けるよう…
先日ご来店頂いたお客様が『HPの日誌読んでますよ〜』丁度自然薯入れた初日で 20皿をあっという間に…感謝!こんな風にお客様と触れ合えることが 嬉しいひとときですm(__)m

2007.11.10
先日、毎年行く仕事で東京へ一泊二日で行って来ました。
もう二十年近く行ってますが、とうとう信念を曲げて(大げさかなぁ?)の蕎麦提供に無念!どんな場所にも 出石そばの食器を送ったり持ち込んでいましたが、今回の会場では 食器を持ち込んで洗浄して使用することは衛生上ダメだと… 使い捨て容器で提供しました。お客様の反応は 大半が「容器が違ってもいつもと同じで美味しいからOK!」何人かの方が「お皿がない!残念!」毎年必ず並ばれ、今年も4回も並ばれた方もいらっしゃいました…「来年も来てよ!」会場担当者も「また来年!」〜この機会にと 毎年必ず神田のそば屋さん二軒…後は足を運べる所に二、三軒回って勉強…こんな機会を失うのは残念。主人は皿そばに蕎麦皿を使用しないならわざわざ出石から出向く意味は無い!と…数日前から 蕎麦の中に自然薯が入りました。季節蕎麦の味を楽しんで頂いてます。

2007.10.29
『新そばまつり』には大勢の方がご来店下さいまして有難うございました。「このHPを見て行って来ました」とご来店頂いていつもと同じように召し上がられた方、会場に行ったけど折角出石まで来たのにそば庄のそばをしっかり食べたいからUターンして来ました!と言われる有難いお客様も〜
『出雲そばまつり』も大好評だったようです。これでイベント宣伝参加は一段落!お店では新そばで作る【ちひろそば】【そばがき】をおすすめしています。

2007.10.24
出石の山にも松茸が顔を出し始め 出石産の蕎麦ももうすぐ刈り取りです。28日は『新蕎麦まつり』が行われます!
そば庄では ひと月前から北海道産の新蕎麦を使用しています。11月に入る頃には 自然薯も使用します。(今でもありますが〜少し寝かせてから)出張販売は10月始めに『松本そばまつり』に参加!26日から28日迄『出雲そばまつり』に参加します。これからも 【これが出石そばです!】そう言える様にスタッフ一同頑張ります。

2007.9.20
開店〜10分来店されたかたが偶々お一人で「20皿!」、「15皿!」、「20皿!」と続いてオーダーが通りました。こんな日は珍しいのですが それぞれの方が蕎麦を楽しまれる姿に私まで ほっこりしました。一皿、一皿満足そうに笑顔で平らげられ「ごちそうさま」の言葉にこちらこそ!もう一方は 地酒を片手に一皿、一皿。もう一方もちょっとご無沙汰…とおっしゃいながら一皿、一皿!おかげさまで忙しいながらも 幸せな気分で仕事をすることが出来ました。来週〜10月に入るとまた3連休!美味しかったと感じて頂ける様にスタッフ一同頑張ります!そう感じる一日でしたm(__)m

2007.8.29
今日の最終のお客様が大変嬉しく光栄な一言を残してお帰りになられました。福井から仕事で豊岡にお越しで 帰宅中に寄って下さったそうで昼には福井で『おろしそば』を食べた!あれも美味しいけど このそばはまた違う美味さと 一口目から『美味いなぁ』を連発しながら 追加されながら…何度か出石そばは食べたけど 感動したのははじめてだと。〇〇の出石蕎麦とは全然違う食べ物だと!疲れた身体と心に染みた一言でした。さぁまた明日から頑張ろう!の気持ちが湧く良き日(*^_^*)

2007.7.22
本日の出来事です!
いらっしゃいませ!とお迎えして、あっ以前起こし頂いたご家族のような…召し上がられて御会計時に ご主人が『息子がまだ抱っこの頃 食事中奥さんが抱っこしてくれて…』息子さんもう5、6才になって居られましたが覚えて探してご来店頂き やはり嬉しい事でお顔見れば思い出すものですね。
夏休みに入り、沢山の再会や出会い、出来事!大人になっても夏休み期間はやはりウキウキ、ワクワクです!

2007.7.15
梅雨真っ只中!
この時期から9月中旬まで当店では オーダーと共にお茶のお好みをお伺いします。通常は熱い『だったんそば茶』をお出ししてるのですが、冷たい麦茶を…とのご要望も多く個々に伺う様にしております。時には「両方!」と言われる方もありますが 出来るだけご希望に添えるようご準備致しております。

2007.5.27
出石の川に蛍が飛びかう季節になりました。店では頂き物や朝市で買った山ふきや実山椒を佃煮に炊いてます。そしてこの時期になると毎年地元の出石中学校から「トライやるウィーク」と称し体験学習に三名の生徒さんが5日間お店に来られます。毎日昼からの空き時間にそば打ち体験もします。さて今年はどんな楽しい出来事が待ってるでしょうか。

2007.5.11
連休にはたくさんのご来店ありがとうございました。スタッフ一同心より感謝致しております。
少しでも待ち時間を少なくするべく 精一杯の努力をいたしましたが 行き届かない部分もあったと存じます。お詫び致しますと共に今後ともよろしくお願い申し上げます。

テレビ放映のお知らせ!
5月19日AM11:00〜11:54
NHK総合テレビ(近畿ブロック)『ぐるっと関西巡礼』
但馬各地が紹介されます。出石そばが紹介され、主人の蕎麦打ちや出石の名所も収録!どんな風に編集されるか楽しみです。

2007.4.19
よくお客様から聞かれるのですが ホントに出石そばのお店のメニューにはほとんど入ってますね。
先代から聞いてる話では、40年近く前から和田山の珍味屋さんのご主人が色々な種類を持って来られた中の一つでしたが蕎麦を待つ間から酒にもビールにも合い蕎麦を食べても邪魔にはならない味や 値段も手ごろで日持ちもする!この一番条件に合ったのが【さより】だったそうです。新しく出来た店では お客様からの『さよりはないの?』これで略すべての店のメニューになったようです。

2007.4.12
例年どおり4月の第3日曜にそば食い大会が行なわれます。団体戦の申し込み期日は終了しましたが 個人戦は当日受け付けですからまだ間に合います。詳しくは但馬の國出石観光協会で!
お手洗いの改装工事して10ヵ月 先日から『わぁっ〜トイレがキレイになってる!』と声を掛けて頂く方が連日で 良かったですねぇ!と言われたり『あのトイレも風情があってよかったのに…』これって【そば庄】に通って頂いてるって事ですよね。やはり嬉しいひとときです。

2007.3.17
過日 豊岡で地域ブランドフォーラムでパネリストとして参加させて頂きました!豊岡かばんはもう取得、城崎は温泉は申請中、出石そばはまだ準備中。お話したのは出石そばの歴史や組合の遍歴…地域ブランドの勉強会でそば屋さんの意見等を話させて頂きました。当日はお忙しい中数人の店主の方が聞きに来て下さいました。何とも心強く思います。まだまだ組合設立には至りませんが準備委員会立ち上げがやっと!出石そばが良き方向に向うようそれぞれが前向きに勉強中です。

2007.2.13
今年は暖冬で色々なところで影響が出ています。
2月は毎日雪との戦いだった昨年と比べたら 忙しい毎日です。この3連休もたくさんのお客様で賑わい〜ありがとうございました。自然薯も、もう少しありますので冬期だけのお味お楽しみ下さい。

2007.1.1
あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願い申し上げます。
出石産の玄蕎麦も完売!今は豊岡中谷産を使用しております。年末年始前後は年間でも一番リピーターの方々のお顔を拝見させて頂く時期でもあります。40年近い方から毎年〜とお声を掛けて頂き 改めて感謝と喜びの想いで胸がいっぱいになります。
今後とも襟を正しながら より一層頑張って参りますのでよろしくお願い申し上げます。
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